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ピエール・オテイザの生ハム ジャンボン・キントア

ジャンボン・キントア

40gスライスパック 1600円+消費税【在庫なし】

2010年パリ農業博覧会にて銀賞受賞。純血100%のバスク黒豚からできるジャンボンは深い赤身の肉と美しく入ったサシによりしっとりとした力強さをもつ味わいです。

ピエール・オテイザの生ハム ジャンボン・アルデュード

ジャンボン・アルデュード

40gスライスパック 800円+消費税【在庫なし】
500gスライスパック 6500円+消費税【在庫なし】

2008年パリ農業博覧会にて金賞受賞。伝統的なバスクの白豚を9-12ヶ月熟成させました。しなやかでやわらかく、繊細な余韻。

バスク豚を使ったサラミ ソシースセッシェ

ソシースセッシェ

40gブロックパック 800円+消費税【在庫なし】
ホール(原木)約200g 2600円+消費税

2008年パリ農業博覧会にて銀賞受賞。噛むほどに味わいが楽しめる親しみやすいサラミ。
熟成期間:4週間

バスク豚を使ったサラミ ソシソンデザルデュード

ソシソンデザルデュード

25gスライスパック 800円+消費税【在庫なし】
ホール(原木)約300g 3900円+消費税

ソシースセッシェより大きな腸につめて熟成しているためしっとりとした味わい。胡椒が効いていて食べやすい。
熟成期間:5-7週間

バスク豚を使ったサラミ ジェズデュペイバスク

ジェズデュペイバスク

ホール(原木)約700g 9100円/100g
25gスライスパック 800円+消費税【在庫なし】

1頭から1個しかとれない貴重な腸を使ったバスクの伝統的な大きいサラミ。熟成香を堪能できるサラミ好きのための逸品。熟成期間:8-10週間

バスク豚を使ったサラミ チョリソ

チョリソ

ホール(原木)約350g 4500円+消費税
25gスライスパック 800円+消費税【在庫なし】

ピマンデスペレットが効いているため、辛味より旨みが際立つ格別なチョリソ。。あとひく美味しさ。

プティパテシリーズ バスク豚のパテ

バスク豚のパテ

50g 900円+消費税

バスク豚の味わいがじっくり味わえる基本のパテ。

プティパテシリーズ 田舎風パテ

田舎風パテ

50g 900円+消費税

鳥レバーやブランデー風味で赤ワイン好きの方に。

プティパテシリーズ パテ・オ・ピマンデスペレット

パテ・オ・ピマンデスペレット

50g 900円+消費税

ピマンデスペレット入り。スパークリングやビールにも。

プティパテシリーズ シション

シション

50g 900円+消費税

バスク豚の甘い脂でじっくり煮ました。塩とピマンデスペレットだけのシンプルな味わい。トマトとあわせてパスタなどにも。

プティパテシリーズ フォンダン

フォンダン

50g 900円+消費税【在庫なし】

クリーミーなレバームース。マスカルポーネやリコッタチーズとあわせてクラッカーに。粒コショウも忘れずに。

バスク豚の田舎風パテ

バスク豚の田舎風パテ

125g 1400円+消費税

バスク豚と鶏レバーのパテ。フィーヌ・シャンパーニュ(ブランデーの一種)により、コクのある味わい。

バスク豚のパテ・オ・ピマンデスペレット

バスク豚のパテ・オ・ピマンデスペレット

125g 1400円+消費税

バスク豚のパテに、ピマンデスペレットを加えたピリっとタイプ。ワインがすすみます!

バスク豚のブーダンノワール

バスク豚のブーダンノワール

190g 2500円+消費税

豚の血入りパテ。フランスのビストロでは定番なのに、日本ではなかなか食べられないブーダンノワール。腸詰ではなく、パテタイプ。

グルマンディーズ・ガスコン

グルマンディーズ・ガスコン

67g 1300円+消費税

キャスタン家の食卓に欠かせない、鴨のフォアグラ入りパテ(フォアグラ25%入り)。

リエット・ド・カナール

リエット・ド・カナール

67g 1000円+消費税

16時間以上かけてじっくり煮込んだ鴨を手作業でほぐしました。100%鴨の風味が存分に味わえます。

セミドライいちじく

セミドライいちじく

10粒入り 1000円+消費税

トルコ産の最高品種 バグラマ種だけを丁寧に選び、ひとつひとつ天日干しにしました。紐がついてるのは、天日干しの証! 機械乾燥にはない、しっとりとした食感が楽しめます。 太陽をたっぷりあびて、栄養も満点!女性に嬉しい食物繊維などもたっぷり!ワインのお供にぜひ!

セミドライ洋梨

セミドライ洋梨

100g入り 650円+消費税

今まで、フランスフェアなどのイベントでしか登場しなかったセミドライフルーツやクルミが、ついにパッケージされて販売されました。生の酸味や食感と、ドライならではの甘みの融合がたまらない逸品!

セミドライ黄桃

セミドライ黄桃

100g入り 650円+消費税【在庫なし】

今まで、フランスフェアなどのイベントでしか登場しなかったセミドライフルーツやクルミが、ついにパッケージされて販売されました。生の酸味や食感と、ドライならではの甘みの融合がたまらない逸品!

セミドライレーズン

セミドライレーズン

100g入り 800円+消費税

今まで、フランスフェアなどのイベントでしか登場しなかったセミドライフルーツやクルミが、ついにパッケージされて販売されました。生の酸味や食感と、ドライならではの甘みの融合がたまらない逸品!

フランス・グルノーブル産 クルミ

フランス・グルノーブル産 クルミ

100g入り 900円+消費税【在庫なし】

今まで、フランスフェアなどのイベントでしか登場しなかったセミドライフルーツやクルミが、ついにパッケージされて販売されました。生の酸味や食感と、ドライならではの甘みの融合がたまらない逸品!

オリーブリュックグリーン

オリーブリュックグリーン

115g入り 1200円+消費税【在庫なし】

フランス南部 ラングドック地方でのみ生産される希少なリュック種オリーブ。 加熱処理をせず塩漬けだけなので、コリコリっとした食感がたまらなく、また、ナッツのような香ばしさも魅力!オリーブ好きにはたまらない逸品! 通常は9月から10月にかけてグリーンの新物が登場し、そのまま木で熟成させピンク、ブラックと順番に収穫します。

オリーブリュックピンク

オリーブリュックピンク

115g入り 1200円+消費税【在庫なし】

フランス南部 ラングドック地方でのみ生産される希少なリュック種オリーブ。 グリーンを収穫後、まだ未熟なものを収穫せず木に残し、さらに熟成させて11月頃に収穫するものをピンクと呼んでいます。ブラックになる途中なので、フランス語名ではTournante=かわりつつある となります。美しいモーブ色で、グリーンよりはややコクのある甘み。

オリーブリュックブラック

オリーブリュックブラック

115g入り 1300円+消費税【在庫なし】

フランス南部 ラングドック地方でのみ生産される希少なリュック種オリーブ。 グリーンとピンクを収穫後、さらに木で熟成させ1月頃に収穫するものがブラックです。 すでに木で十分熟成しているため、あく抜きは塩のみで行います。 しっかりしたコクはお料理に使っても美味しく召し上がれます。

プルーンダント・ミキュイ

プルーンダント・ミキュイ

300g 1500円+消費税【在庫なし】

プリプリの半生プルーン。チーズやヨーグルトと一緒に。

ロックフォールと豚肉のテリーヌ BIO

ロックフォールと豚肉のテリーヌ BIO

130g 1400円+消費税【在庫なし】

ロックフォールの風味がバランスよくマッチした、くせになる一品。

豚肉の田舎風テリーヌ BIO

豚肉の田舎風テリーヌ BIO

130g 1400円+消費税【在庫なし】

食べ易く、さっぱりとした豚の美味しさが詰まった定番品。

鴨のテリーヌ オレンジ風味 BIO

鴨のテリーヌ オレンジ風味 BIO

130g 1400円+消費税【在庫なし】

フランスでは定番の鴨とオレンジのゴールデンコンビ。オレンジマーマレードの甘苦い味わいが鴨の風味をぐっと引き立てます。

鶏レバー入りテリーヌ ねずの実風味 BIO

鶏レバー入りテリーヌ ねずの実風味 BIO

130g 1400円+消費税【在庫なし】

鶏レバーによりコクのある、パテらしい一品。赤ワインとぜひ。

鶏肉のテリーヌ 生姜とレモン風味 BIO

鶏肉のテリーヌ 生姜とレモン風味 BIO

130g 1400円+消費税【在庫なし】

生姜とレモンでさっぱりと仕上がった鶏の味わいは、軽めの白や日本酒と。