■　ブランド　■ ピエール・オテイザ　Pierre OTEIZA　 20年前、絶滅の危機にあったフランスの地豚“バスク豚”を保護し、今では３０００頭にまで復活させた第一人者。その活動を通し、フランスに貢献したと評価された人だけに与えられるフランスの最高勲章『レジオンドヌール勲章』も2006年に受章しています。 パリ・マドレーヌにある彼のショップには、日本人のファンも多く訪れています。 2008年のパリ農業博覧会で、彼の生ハムは、金賞を受賞！ベレー帽をかぶったザ・バスク人、オテイザさんからますます目が離せません！
■　 純血パスク豚　Porc Basque 100% pur　■ 　 オテイザさんにより、見事復活をとげたバスク豚。 トレードマークの黒い耳とオシリのブチは、厳密には３タイプありますが、柄をそろえて育てるのがステータスだそう（オテイザさんのは、耳とオシリ）。 バスク豚の食事は一日５kg。２kgはトウモロコシなどの飼料を与え、残りの３kg分は、ピレネーの山々を走り回り（結構足が速いらしい！)、季節によりどんぐりやクリなどを自分で探して食べています。そして、５kｇ食べたらお休みタイム… ストレスなく育ったバスク豚の肉質は繊細で、脂身も絶品！
新商品プティパテシリーズ！！ バスク豚のパテが、小さな瓶入りに。５種に増えて、選べる楽しみも！ バスク豚のパテ・・・・・バスク豚の味わいがじっくり味わえる基本のパテ。 田舎風パテ・・・・鳥レバーやブランデー風味で赤ワイン好きの方に。 パテ・オ・ピマンデスペレット・・・・ピマンデスペレット入り。スパークリングやビールにも。 シション・・・・バスク豚の甘い脂でじっくり煮ました。塩とピマンデスペレットだけのシンプルな味わい。トマトとあわせてパスタなどにも。 フォンダン・・・・クリーミーなレバームース。マスカルポーネやリコッタチーズとあわせてクラッカーに。粒コショウも忘れずに。 開封前は、なんと４年ももちますので、急なお客様にも対応できますヨ！ （開封後は冷蔵庫で保存し、２，３日中に召し上がってくださいね）
全て50ｇ入り　　840円

	ピエール・オテイザの生ハム　ジャンボン・キントア Jambon KINTOA issue de Porc Basque 骨付き1本約7ｋg　　9975円/ｋg 50ｇスライスパック　1680円 2010年パリ農業博覧会にて銀賞受賞。 純血１００％のバスク黒豚からできるジャンボンは深い赤身の肉と美しく入ったサシによりしっとりとした力強さをもつ味わいです。
	ピエール・オテイザの生ハム　ジャンボン・アルデュード Jambon des Aldudes de Pierre Oteiza 骨付き1本約8.5ｋg　　6500円/ｋg 50ｇスライスパック　840円 500ｇスライスパック　6825円 2008年パリ農業博覧会にて金賞受賞。 伝統的なバスクの白豚を9-12ヶ月熟成させました。 しなやかでやわらかく、繊細な余韻。
	バスク豚を使ったサラミ　ソシースセッシェ Saucisse Seche 1本約420g　　2100円/100g 40ｇブロックパック　840円 2008年パリ農業博覧会にて銀賞受賞。 噛むほどに味わいが楽しめる親しみやすいサラミ。 熟成期間：4週間
	バスク豚を使ったサラミ　ソシソンデザルデュード Saucisson des Aldudes 1本約350g　　1995円/100g 30ｇスライスパック　840円 ソシースセッシェより大きな腸につめて熟成しているためしっとりとした味わい。胡椒が効いていて食べやすい。 熟成期間：5-7週間
	バスク豚を使ったサラミ　ジェズデュペイバスク Jesus du Pays Basque 1本約700g　　1890円/100g 30ｇスライスパック　840円 １頭から１個しかとれない貴重な腸を使ったバスクの伝統的な大きいサラミ。熟成香を堪能できるサラミ好きのための逸品。 熟成期間：8-10週間
	バスク豚を使ったサラミ　チョリソ Chorizo 1本約580g　　1995円/100g 30ｇスライスパック　840円 ピマンデスペレットが効いているため、辛味より旨みが際立つ格別なチョリソ。。あとひく美味しさ。
	バスク豚の田舎風パテ Pate de Porc Basque a la fine champagne 125ｇ入り　1260円 バスク豚と鶏レバーのパテ。フィーヌ・シャンパーニュ（ブランデーの一種）により、コクのある味わい。
	■おすすめレシピ　Recettes ピマンデスペレットのジュレを添えたり、ピクルスなどと一緒に。
	■バスク豚のパテ・オ・ピマンデスペレット Pate au Piment d'Espelette de Porc Basque 125ｇ入り　1260円 バスク豚のパテに、ピマンデスペレットを加えたピリっとタイプ。 ワインがすすみます！
	■おすすめレシピ　Recettes オーガニックのフルーツジャムやシャンパンコンンフィを添えて。
	■バスク豚のブーダンノワール Boudin Noir de Porc Basque 190ｇ入り　2100円 豚の血入りパテ。 フランスのビストロでは定番なのに、日本ではなかなか食べられないブーダンノワール。腸詰ではなく、パテタイプ。
	■おすすめレシピ　Recettes 少し温めて、りんごと白ワインを煮詰めたピューレを添えて。
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