ホーム > 取扱ブランド > ピエールオテイザ

ピエールオテイザ

ピエールオテイザのバスク豚 "キントア"

ピエールオテイザ ピエールオテイザ

30年前、絶滅の危機にあったフランスの地豚“バスク豚”を保護し、今では7000頭にまで復活させた第一人者。
その活動を通し、フランスに貢献したと評価された人だけに与えられるフランスの最高勲章『レジオンドヌール勲章』も2006年に受章しています。
パリ・マドレーヌにある彼のショップには、日本人のファンも多く訪れています。
2008年のパリ農業博覧会で、彼の生ハムは、金賞を受賞!ベレー帽をかぶったザ・バスク人、オテイザさんからますます目が離せません!

純血バスク豚 "キントア" Porc Basque 100% pur KINTOA

オテイザさんにより、見事復活をとげたバスク種キントア豚。
トレードマークの黒い耳とオシリのブチは、厳密には3タイプありますが、柄をそろえて育てるのがステータスだそう(オテイザさんのは、耳とオシリ)。
バスク豚の食事は一日5kg。2kgはトウモロコシなどの飼料を与え、残りの3kg分は、ピレネーの山々を走り回り(結構足が速いらしい!)、季節によりどんぐりやクリなどを自分で探して食べています。
そして、5kg食べたらお休みタイム…ストレスなく育ったバスク豚の肉質は繊細で、脂身も絶品!

新商品プティパテシリーズ

バスク豚のパテが、小さな瓶入りに。5種に増えて、選べる楽しみも!
開封前は、なんと4年ももちますので、急なお客様にも対応できますヨ!
(開封後は冷蔵庫で保存し、2,3日中に召し上がってくださいね)

このブランドの商品一覧

バスク豚のパテ

プティパテシリーズ バスク豚のパテ

50g 900円+消費税【在庫なし】

バスク豚の味わいがじっくり味わえる基本のパテ。

田舎風パテ

プティパテシリーズ 田舎風パテ

50g 900円+消費税

鳥レバーやブランデー風味で赤ワイン好きの方に。

パテ・オ・ピマンデスペレット

プティパテシリーズ パテ・オ・ピマンデスペレット

50g 900円+消費税

ピマンデスペレット入り。スパークリングやビールにも。

シション

プティパテシリーズ シション

50g 900円+消費税【在庫なし】

バスク豚の甘い脂でじっくり煮ました。
塩とピマンデスペレットだけのシンプルな味わい。
トマトとあわせてパスタなどにも。

フォンダン

プティパテシリーズ フォンダン

50g 900円+消費税【在庫なし】

クリーミーなレバームース。マスカルポーネやリコッタチーズとあわせて
クラッカーに。粒コショウも忘れずに。

ジャンボン・キントア

ピエール・オテイザの生ハム ジャンボン・キントア

40gスライスパック 1600円+消費税【在庫なし】
※Fauchon、シャルキュトリコダマ松屋銀座店にてお取扱いあり

2010年パリ農業博覧会にて銀賞受賞。
純血100%のバスク黒豚"キントア"からできるジャンボンは深い赤身の肉と美しく入ったサシによりしっとりとした力強さをもつ味わいです。

ジャンボン・アルデュード

ピエール・オテイザの生ハム ジャンボン・アルデュード

40gスライスパック 800円+消費税【在庫なし】
500gスライスパック 6500円+消費税【在庫なし】

2008年パリ農業博覧会にて金賞受賞。
伝統的なバスクの白豚を9-12ヶ月熟成させました。
しなやかでやわらかく、繊細な余韻。

おすすめレシピ

マッシュルームの生ハム詰め
生ハムオムレツ

ソシースセッシェ

バスク豚を使ったサラミ ソシースセッシェ

40gブロックパック 800円+消費税【在庫なし】
ホール(原木)約200g 2600円+消費税

2008年パリ農業博覧会にて銀賞受賞。
噛むほどに味わいが楽しめる親しみやすいサラミ。
熟成期間:4週間

ソシソンデザルデュード

バスク豚を使ったサラミ ソシソンデザルデュード

25gスライスパック 800円+消費税【在庫なし】
ホール(原木)約300g 3900円+消費税

ソシースセッシェより大きな腸につめて熟成しているため
しっとりとした味わい。胡椒が効いていて食べやすい。
熟成期間:5-7週間

ジェズデュペイバスク

バスク豚を使ったサラミ ジェズデュペイバスク

ホール(原木)約700g 9100円/100g
25gスライスパック 800円+消費税【在庫なし】

1頭から1個しかとれない貴重な腸を使ったバスクの伝統的な
大きいサラミ。熟成香を堪能できるサラミ好きのための逸品。
熟成期間:8-10週間

チョリソ

バスク豚を使ったサラミ チョリソ

ホール(原木)約350g 4500円+消費税
25gスライスパック 800円+消費税【在庫なし】

ピマンデスペレットが効いているため、辛味より旨みが際立つ
格別なチョリソ。。あとひく美味しさ。

バスク豚の田舎風パテ

バスク豚の田舎風パテ

125g 1400円+消費税

バスク豚と鶏レバーのパテ。フィーヌ・シャンパーニュ
(ブランデーの一種)により、コクのある味わい。

おすすめレシピ

ピマンデスペレットのジュレを添えたり、ピクルスなどと一緒に。

パテ・オ・ピマンデスペレット

バスク豚のパテ・オ・ピマンデスペレット

125g 1400円+消費税

バスク豚のパテに、ピマンデスペレットを加えたピリっとタイプ。
ワインがすすみます!

おすすめレシピ

オーガニックのフルーツジャムやシャンパンコンンフィを添えて。

ブーダンノワール

バスク豚のブーダンノワール

190g 2500円+消費税

豚の血入りパテ。
フランスのビストロでは定番なのに、日本ではなかなか食べられない
ブーダンノワール。腸詰ではなく、パテタイプ。

おすすめレシピ

少し温めて、りんごと白ワインを煮詰めたピューレを添えて。
ブーダンのタルト

主要取扱ブランド

ピエールオテイザ

ピエールオテイザ

バスク豚・生ハム・サラミ

キャスタン

キャスタン

フォアグラ

マス・ド・ブトネ

マス・ド・ブトネ

オリーブオイル

メゾン・アロステギー

メゾン・アロステギー

バスクのスパイス

ゴルビオ

ゴルビオ

ジャム・ビネガー

ヴェルディエ

ヴェルディエ

チョコレート

ユイルリー・ボジョレーズ

ユイルリー・ボジョレーズ

オイル・ビネガー

メゾン・パピヨン

メゾン・パピヨン

オーガニックテリーヌ