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ユイルリー・ボジョレーズ

ユイルリー・ボジョレーズ

ユイルリー・ボジョレーズ

【写真】ミレイユ&ジャン=マルク・モンテゴテロ

Mireille&Jean Marc MONTEGOTTERO

フランス・ボジョレーで150年来の石臼を発見したことをきっかけに
始めたオイル製造。“一種類の実から一種類のオイル”をモットーに作る
100%ピュアなオイルは、フランスの星つきレストランのシェフからも
絶大な支持を得ています。

ナッツオイル どうやって作るの?

原料を少量ずつ丁寧にグリエし、150年来の石臼で粉砕します。
そして遠心分離機ではなく、じっくりとプレスすることにより、
香り豊かなオイルが抽出されます。

このブランドの商品一覧

赤ワインヴィネガー

赤ワインヴィネガー

500ml 2100円+消費税

イタリア・ピエモンテ産の赤ワイン(バルベラとドルチェット)を酢酸発酵後、
3年間樽熟成さているため、まろやかな味と香りが特徴。

フレーズヴィネガー

フレーズヴィネガー

500ml 4500円+消費税

やわらかな酸味といちごならではの香りが特徴。
サラダにはもちろん、チョコレート系のデザートにも。

バルサミコヴィネガー

バルサミコヴィネガー

500ml 2800円+消費税

バルサミコ本来のコクもありながら、軽やかな仕上がり。お料理の幅が広がります。

グレープシードオイル

グレープシードオイル

1L 3300円+消費税
5L 10000円+消費税

ブドウの種の効用は古い昔から知られていました。
ワイン生産の副産物としてブドウの種のみを選別し、丁寧に圧搾・精製しています。
味わいは実に軽やかで、熱に強く、油独特の臭みがないので揚げ物にも適しています。
また、純度が高いため0℃近くの低温になるまで透明度を失いません。
植物油に含まれる脂肪酸のうち、オレイン酸は酸化を防ぎ、リノール酸は高血圧や動脈効果を防ぐと言われていますが、グレープシードオイルはこれらの含有量が非常に高いのです。リノール酸は70%前後と植物油の中の中で一番多く、オレイン酸も約20%含まれています。また、ビタミンE(トコフェロール)の含有量も非常に高いため、大変安定性が高く、酸化しにくい油と言えます。様々な料理にご活用下さい。

ヘーゼルナッツオイル

ヘーゼルナッツオイル

100ml 1800円+消費税【在庫なし】
500ml 4700円+消費税

おすすめレシピ

ホタテのカルパッチョにさっとかけて。エリンギなどのキノコにも。
バニラアイスクリームにかけても香りがひきたちます。

アーモンドオイル

アーモンドオイル

100ml 1800円+消費税【在庫なし】
500ml 7400円+消費税【在庫なし】

おすすめレシピ

魚介料理に(特にサーモン)。お豆のサラダに。
マドレーヌやクッキーにも。

クルミオイル

クルミオイル

100ml 1600円+消費税【在庫なし】
500ml 4000円+消費税

おすすめレシピ

チコリ、ルッコラ、ほうれん草など苦味の強い野菜のサラダに。
アイスクリームとも好相性。

フランボワーズヴィネガー

フランボワーズヴィネガー

100ml 1600円+消費税【在庫なし】
500ml 4500円+消費税

おすすめレシピ

イチゴやアイスクリームにかけて。
生の赤キャベツに。

シードルヴィネガー

シードルヴィネガー

100ml 1400円+消費税【在庫なし】
500ml 3500円+消費税

おすすめレシピ

にんじんのサラダや生の水茄子に。
茹でた野菜を漬け込んで、ピクルスに。

シトロンヴィネガー

カラマンシーヴィネガー

100ml 1600円+消費税【在庫なし】
500ml 4500円+消費税

おすすめレシピ

タコなどの魚介類のマリネやサラダに。
飲むヨーグルトと割って、ラッシー風に。

はちみつヴィネガー

はちみつヴィネガー

100ml 1600円+消費税【在庫なし】
500ml 5000円+消費税

おすすめレシピ

生のカブのスライスに。塩と胡椒で味をととのえて。
黒蜜1:はちみつヴィネガー2の割合を水で割って、きーんと冷やすと飲みやすい。

マンゴヴィネガー

マンゴヴィネガー

100ml 1600円+消費税【在庫なし】
500ml 4500円+消費税

おすすめレシピ

マンゴー、新タマネギ、エビなどとあえて。
カレーパウダーとあわせて、夏らしい一品に。ヨーグルトやアイスクリームにも。

主要取扱ブランド

ピエールオテイザ

ピエールオテイザ

バスク豚・生ハム・サラミ

キャスタン

キャスタン

フォアグラ

マス・ド・ブトネ

マス・ド・ブトネ

オリーブオイル

メゾン・アロステギー

メゾン・アロステギー

バスクのスパイス

ゴルビオ

ゴルビオ

ジャム・ビネガー

ヴェルディエ

ヴェルディエ

チョコレート

ユイルリー・ボジョレーズ

ユイルリー・ボジョレーズ

オイル・ビネガー

メゾン・パピヨン

メゾン・パピヨン

オーガニックテリーヌ